Pri výbere poľovníckeho noža je podstatné brať do úvahy druh zveri, ktorú budete chytať. Malý nôž sa hodí na poľovné aktivity, kde je potrebné sústredenie. Na druhej strane, veľký nôž s hranami určenými na prerezať kosti je vhodný pre poľová väčších zvierat. Pre jeleňovitých: Pre divoké prasatá: Medvede :